Breve Histórico da Doença
Início do cultivo de alimentos –cereais -trigo –pão –civilização -doença celíaca;
Séc. II -Aretaeusda Capadócia: Descreveu doentes com um determinado tipo de diarréia usando a palavra Koiliakos(aqueles que sofrem do intestino);
1888 –Samuel Gee, médico inglês, descreveu em detalhes, achando que as farinhas poderiam ser as causadoras da moléstia. Geedesignou-a por "afecção celíaca", aproveitando o termo grego, e, em seus escritos previa com grande intuição que "... controlar a alimentação éparte principal do tratamento ... a ingestão de farináceos deve ser reduzida ... e se o doente pode ser curado, háde sê-lo através da dieta ...".
A guerra ajudou na descoberta
Durante a 2ªguerra mundial, o racionamento de alimentos imposto pela ocupação alemã, reduziu drasticamente o fornecimento de pão àpopulação holandesa.
Em 1950, o Prof. Dicke, pediatra holandês de Utrech, verificou que as crianças com "afecção celíaca" melhoraram da sua doença apesar da grave carência de alimentos.
Associou então este fato, com o baixo consumo da dieta em cereais.
A engenharia e a ousadia
Charlotte Anderson, de Birmingham, demonstrou finalmente mais tarde por trabalhos de laboratório, que o trigo e o centeio continham a substância que provoca a doença: o Glúten.
J.W.Paulley, médico inglês, observara entretanto num "celíaco operado", que a sua mucosa intestinal não tinha o aspecto habitual, e este fato extremamente importante e confirmado por outros pesquisadores, passaram a permitir um diagnóstico com bases mais seguras.
A importância desta descoberta aumentou, quando um oficial americano, Crosby, e um engenheiro, Kugler, desenvolveram um pequeno aparelho com o qual de podiam efetuar biopsias do intestino sem necessidade de operar o doente.
Este aparelho, hoje com pequenas modificações, ainda éusado para se fazer o Diagnóstico da Afecção Celíaca, da Celiaquía, da Enteropatiasensível ao glúten, do spruecelíaco, spruenão tropical, entre outros nomes que recebeu, enquanto pesquisadores se convenciam de que se tratava da mesma doença.
Doença Celíaca
A Intolerância permanente ao glúten.
Também conhecida como enteropatiaglúten-induzidaéuma patologiaautoimuneque afeta o intestino delgadode adultos e crianças geneticamentepredispostos, precipitada pela ingestão de alimentos que contêm glúten.
A doença causa atrofiadas vilosidades da mucosa do intestino delgado, causando prejuízo na absorção dos nutrientes, vitaminas, sais minerais e água.
Geralmente se manifesta na infância, entre o primeiro e terceiro ano de vida, podendo entretanto, surgir em qualquer idade, inclusive na adulta.
Os sintomaspodem incluir diarréia, dificuldades no desenvolvimento (em crianças) e fadiga, embora possam estar ausentes. Além disso, diversos sintomas associados em todos os sistemas do corpo humano jáforam descritos.
O que é o Glúten?
É a principal proteína presente no Trigo, Aveia, Centeio, Cevada, e no Malte (ssub-produtoda cevada), cereais amplamente utilizados na composição de alimentos, medicamentos, bebidas industrializadas, assim como cosméticos e outros produtos não ingeríveis.
O prejudicial e tóxico ao intestino do paciente intolerante ao glúten são "partes do glúten", que recebem nomes diferentes para cada cereal. Vejamos : No Trigo éa Gliadina, na Cevada éa Hordeína, na Aveia éa Aveninae no Centeio éa Secalina.
O Malte, muito questionado, éum produto da fermentação da cevada, portanto apresenta também uma fração de glúten.
Os produtos que contenham malte, xarope de malte ou extrato de malte não devem ser consumidos pelos Celíacos.
O glúten não desaparece quando os alimentos são assados ou cozidos, e por isto uma dieta deve ser seguida àrisca.
O Glúten agride e danifica as vilosidadesdo intestino delgado e prejudica a absorção dos alimentos.
Referências Bibliográficas
ACELBRA –Associação dos Celíacos do Brasil;
Wikipédia–Busca: Doença Celíaca;
Nutricionista FabíolaLacerda.
Início do cultivo de alimentos –cereais -trigo –pão –civilização -doença celíaca;
Séc. II -Aretaeusda Capadócia: Descreveu doentes com um determinado tipo de diarréia usando a palavra Koiliakos(aqueles que sofrem do intestino);
1888 –Samuel Gee, médico inglês, descreveu em detalhes, achando que as farinhas poderiam ser as causadoras da moléstia. Geedesignou-a por "afecção celíaca", aproveitando o termo grego, e, em seus escritos previa com grande intuição que "... controlar a alimentação éparte principal do tratamento ... a ingestão de farináceos deve ser reduzida ... e se o doente pode ser curado, háde sê-lo através da dieta ...".
A guerra ajudou na descoberta
Durante a 2ªguerra mundial, o racionamento de alimentos imposto pela ocupação alemã, reduziu drasticamente o fornecimento de pão àpopulação holandesa.
Em 1950, o Prof. Dicke, pediatra holandês de Utrech, verificou que as crianças com "afecção celíaca" melhoraram da sua doença apesar da grave carência de alimentos.
Associou então este fato, com o baixo consumo da dieta em cereais.
A engenharia e a ousadia
Charlotte Anderson, de Birmingham, demonstrou finalmente mais tarde por trabalhos de laboratório, que o trigo e o centeio continham a substância que provoca a doença: o Glúten.
J.W.Paulley, médico inglês, observara entretanto num "celíaco operado", que a sua mucosa intestinal não tinha o aspecto habitual, e este fato extremamente importante e confirmado por outros pesquisadores, passaram a permitir um diagnóstico com bases mais seguras.
A importância desta descoberta aumentou, quando um oficial americano, Crosby, e um engenheiro, Kugler, desenvolveram um pequeno aparelho com o qual de podiam efetuar biopsias do intestino sem necessidade de operar o doente.
Este aparelho, hoje com pequenas modificações, ainda éusado para se fazer o Diagnóstico da Afecção Celíaca, da Celiaquía, da Enteropatiasensível ao glúten, do spruecelíaco, spruenão tropical, entre outros nomes que recebeu, enquanto pesquisadores se convenciam de que se tratava da mesma doença.
Doença Celíaca
A Intolerância permanente ao glúten.
Também conhecida como enteropatiaglúten-induzidaéuma patologiaautoimuneque afeta o intestino delgadode adultos e crianças geneticamentepredispostos, precipitada pela ingestão de alimentos que contêm glúten.
A doença causa atrofiadas vilosidades da mucosa do intestino delgado, causando prejuízo na absorção dos nutrientes, vitaminas, sais minerais e água.
Geralmente se manifesta na infância, entre o primeiro e terceiro ano de vida, podendo entretanto, surgir em qualquer idade, inclusive na adulta.
Os sintomaspodem incluir diarréia, dificuldades no desenvolvimento (em crianças) e fadiga, embora possam estar ausentes. Além disso, diversos sintomas associados em todos os sistemas do corpo humano jáforam descritos.
O que é o Glúten?
É a principal proteína presente no Trigo, Aveia, Centeio, Cevada, e no Malte (ssub-produtoda cevada), cereais amplamente utilizados na composição de alimentos, medicamentos, bebidas industrializadas, assim como cosméticos e outros produtos não ingeríveis.
O prejudicial e tóxico ao intestino do paciente intolerante ao glúten são "partes do glúten", que recebem nomes diferentes para cada cereal. Vejamos : No Trigo éa Gliadina, na Cevada éa Hordeína, na Aveia éa Aveninae no Centeio éa Secalina.
O Malte, muito questionado, éum produto da fermentação da cevada, portanto apresenta também uma fração de glúten.
Os produtos que contenham malte, xarope de malte ou extrato de malte não devem ser consumidos pelos Celíacos.
O glúten não desaparece quando os alimentos são assados ou cozidos, e por isto uma dieta deve ser seguida àrisca.
O Glúten agride e danifica as vilosidadesdo intestino delgado e prejudica a absorção dos alimentos.
Referências Bibliográficas
ACELBRA –Associação dos Celíacos do Brasil;
Wikipédia–Busca: Doença Celíaca;
Nutricionista FabíolaLacerda.
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