Existem muitas outras combinações de temperos, sem contar a sua, que é especial.
Segue apenas algumas mais populares, para dar uma variada!!! E fica bacana!
Alguns livros vão te auxiliar nas combinações:
Gosto muito deste livro!
Bacana também este!
Bouquet Garni
Talos de salsa, louro e tomilho
para cozidos de frango, peixes, fundos, sopas...
ervas frescas amarradas ou secas em saquinho de gaze
atenção às variantes personalizadas
Hoje a tendência - embalar em folha de alho-poró
veja a água de vegetação do talo da salsa
apare as pontas para expor esta água
barbante longo só se não for coar o preparo
raízes de salsa em caso de preparos fortes
a substituição de salsa por cerefólio – na falta
talos de outras ervas, se estiverem adequadas
toda substituição acarreta perda do sabor
Fines Herbes
Salsa, cerefólio, cebolinha e estragão
frescas ou secas em saquinhos ou soltas
para saladas, omeletes, frangos, peixes...
Quatre Épices
“Poivre” branco, noz-moscada, cravo e gengibre
para carnes de caça, patês, embutidos franceses e árabes
sempre em pó
Herbes de Provence
Orégano, segurelha, tomilho, alecrim e manjerona
para pratos mediterrâneos, tomates assados, pizzas...
também soltas ou em saquinho
Experimente! E verá que existe outro mundo com os temperos!!!
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